Tijd voor vegan powerfood! Hier krijg je geen nepburgers of illusionistische recepten voorgeschoteld, maar een sterk staaltje food art dat de veggy producten van onze wereld in de kijker zet. Achter het fornuis staan Yolan Bamps en Tekla Vancleynenbreugel: hij een ex-militair, zij een voormalige communicatiemedewerkster. In een strak interieur genieten we tussen het groen van een rabarber-venkel spumante met kroepoek, een soort gefrituurde chips, en olijventapenade met Madras curry. Daarna worden we verwend met een zachte borsjt met witlof, afgewerkt met bamboescheuten, quinoa en lacto-gefermenteerde kool; zachte en romige sobanoedels met tempura van bananenbloemen, chilipindasaus en mango sashimi voor de kleur. De laatste gaatjes vullen we met het dessert – een zijdezachte moelleux van pistache, met pittige kiwigelei en krokante tuile. // Cléo Popina
DORST ? Onze aanraders: de frisse en boterzachte Monterustico Bianco uit Piemonte van GD Vajra (€ 6,50 per glas), de stevige rode douro Invincible N°2 (€ 8), de Siciliaanse pinot grigio Purato (€ 21 per fles) … en een hele resem cocktails (€ 9-11) en mocktails (€ 6,50-7).
PRIJZEN : Menu € 37-43, supplement vegan kazen € 14.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
