We komen aan bij een mooi huis van grijze steen langs de grand-route vanuit Marche-en-Famenne. Het bord aan de ingang maakt meteen duidelijk wat voor vlees we in de kuip hebben: hier pakken ze de zaken serieus aan. De ietwat benepen bediening, het designachtige meubilair, het Japanse tuintje en de keuze van het bestek bevestigen ons voorgevoel: Les 4 Saisons, de nieuwe speeltuin van Pascal Nisette (ex-Le Bistrot des Saveurs), lonkt naar de grote gidsen. We zijn dan ook niet verbaasd als we aan tafel een menu met vaste prijs krijgen voorgeschoteld: we werden vergast op een businesslunch voor een (bijna) vriendenprijsje. We begonnen met een optocht van amuse-bouches (cake met spekblokjes, kroket van hammetje, crème van bloemkool met kuit en een hapje van mesgesneden rundertartaar). Daarop volgden: gourmandise van gegrilde eendenlever, asperges, citroengel en daslook; lieflijke pollak, yummie kreeftensaus, fondue van bindsla en als afsluiter luchtige tiramisububbels en lekker koffieijs. Chic, nauwgezet en overheerlijk. En nu willen we ons graag efkes ontspannen als dat mag. // Tony Negroni

DORST? Een traditionele, ietwat kleinburgerlijke wijnkaart waar toch ook wel enkele echt goede namen opstaan: Morgon Vieilles Vignes van het onverwoestbare Domaine Lapierre (€ 58), Vacqueyras Blanc van het Domaine Montirius (€ 77) of een Gigondas van het Domaine d’Ourea (€ 65). En daarnaast aperitiefjes, gin-tonic en andere klassiekers van hetzelfde kaliber.

PRIJZEN: businesslunch € 29 – € 35 (‘s middags tijdens de week), menu’s € 43 – € 63.