Aan welke hoofdzonde maakt chef-kok slash antiquair Philippe Gérard zich het vaakst schuldig? Gulzigheid, eerwaarde. En dat doet hij met brio, in zijn biechtstoel Le Confessionnal aan de Maas. Het eten is er even stevig en overvloedig als de zondagmiddag na de mis bij ons mémé. Het interieur is al net zo overdadig maar wel in lijn met het thema. Het is een mix van rustieke elementen (een antieke stoof, geblokte tafelkleedjes, soepterrines uit grootmoeders tijd) en een hele rits religieuze artikelen. Op het menu staat het beste van de voedselpiramide: botermalse lamsschouder die langzaam in de oven heeft staan garen, gegrilde seizoensgroenten en goddelijke gekonfijte knoflook. Maar ook verfijnde kip met morieljes en vin jaune met een saus die nog goudgeler kleurt dan de mijter van de paus – en hemelse pommes dauphine … Je ruikt de streek, je smaakt de streek en er blijft zelfs nog wat over voor morgen. Maar dat zou doodzonde zijn. Kom, je hebt nog wel een gaatje vrij. // Jean Gourmand
DORST ? Miswijn: haut-médoc van het Domaine du Vatican (€ 39 per fles) en rode rhônewijn van het Domaine de L’Abbé Dîne van Nathalie Reynaud (€ 34) of, iets minder katholiek maar toch nog zeer kuis, een chardonnaytje uit het Pays d’Oc La Fleur van de Belg Pierre Henri (€ 6 per glas).
PRIJZEN : Menukaart € 48-56.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
