“Haha!” Of Niko-Niko in Murakami’s taal, een kantine die niet met bento lacht, hier gefixt door het duo Fumi Congan en Nicolas Gauthier. Zij is een nazaat van de eerste eigenaars van Ajiyoshi en grafisch ontwerper, aan de vormgeving en de toonbank. Hij is een voormalige filmmanager die van de set naar de ovens is verhuisd. Op de metalen planken van deze zeer verfijnde plek (onberispelijke muren, buisvormig meubilair, ingespoten plastic toonbank) staan de basisproducten uit Fumi’s jeugd, waaronder Bulldog-tonkatsusaus en Kewpie-mayo, evenals het gebulkte leeuwendeel – Japanse, Amerikaanse en Italiaanse rijst, mirin, panko. In onze bento die middag, na een extra inarizushi (zurige rijst met wortels en shiitakes gewikkeld in een gefrituurd tofuzakje): drie stroperige yakitori-kipspiesjes, aan elkaar geplakt met sla en pompoen overgoten met sesamsaus; perfecte nauwelijks geroosterde aardperen, geknuffeld in witte misosaus; knapperige stukjes ingemaakte aubergine en witte radijs; en het onvermijdelijke kommetje rijst met zwarte sesam. Ook op het menu: bento nanban zuké (met in azijn gemarineerde gebakken vis) of korokke (met aardappel- en groentekroketjes); misosoep, met of zonder buikspek. // Rosa Poulsard
DORST ? Een golf van Hata Ramune-frisdranken (die sluiten met een metalen balletje, € 3 voor 20 cl), sake in karton (€ 13,50 voor 50 cl) of in een verstandigere fles, Kirin- en Saporo-bieren (€ 4 voor 33 cl).
PRIJZEN : Bento € 16, soep € 4,50 tot € 10, onigiri en inarizushi € 4.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
