Een feestje in zakformaat! In het epicentrum van het hippe Sint-Gillis laten de elektrische Pierre Millour (Chez Ta Mère, ex-Green Lab) en Tom Boeri (ex-Café Flora), geassocieerd met Thuan Lam (Le Tigre, Woodpecker Family, ook Chez Ta Mère), deze lange, slanke bistro fonkelen, waar de tafels tikkertje spelen tussen de witte betegelde muren. Uit het programma dat het raam siert deelden we die avond tussen twee salvo’s historische hiphop: een tatin van rode ui en misoroom; een knappertastische tempura van makreel met gribichesaus; een vegasmische americain van rode biet met zijn passende kleine huisgemaakte frietjes; een krokante, knisperende crème brûlée. Bij dit alles kan je geen kruimel hemels brood van Khobz laten liggen, je ook geen mayo-ei aan € 4 (+ € 10 met Belgische kaviaar) of Bretoense oesters ontzeggen, om het gratis water maar niet te vermelden – even zeldzaam in Brussel als een sterrenmenu zonder foie gras. Wat nog meer: jonge chefs (Juliette La Roux, Titouan Panaget, Gaëlle Delvaux …) komen vaak opdagen voor min of meer geïmproviseerde residenties – vreugdekreetjes in het vizier! // Toni Negroni
DORST ? Anarchistische selectie van natuurwijnen, van de meest serieuze tot de meest expressieve: witte Elzasser Avant la Tempête van Camille en Mathieu Apfel (€ 42 per fles) of pinot noir F van Beck-Hartweg (van 2012, alstublieft, aan € 45), uitzonderlijke arbois-pupillin van Pierre Overnoy per glas (€ 12). En bieren die zwanzen: Cantillon van het moment (€ 6 voor 33 cl), Zenne Pils van Brasserie de la Senne (€ 3 voor 25 cl), Brasserie de la Mule (€ 5 voor 33 cl).
PRIJZEN : Kaart € 23-37.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
