Bij Stefania en Paolo Costa in Fresca kom je voor de pasta fatta a mano, die onder het goedkeurend oog van het publiek achter de vitrine aan de Albertlaan wordt gemaakt. Deze trattoria is trouwens het grote zusje van de pizzeria Bella Romana op de Alsembergsesteenweg. Hier krijg je het water in de mond wanneer je de grote plakken porchetta en friarielli, hartige en vettige lekkernijen aan je tafel ziet neerstrijken. Daarna is het tijd voor een bord pasta, tagliatelle met keuze uit een waaier aan sauzen: coda alla vaccinara, een soort typisch Romeinse stoofpot van ossenstaart; salsiccia uit Calabrië, ‘nduja en scamorza boordevol smaak; of amatriciana, met guanciale en pecorino en perfect afgekruid. Afsluiten doen we met een luchtige mousse van pistache. Allegro service en alti prijzen … // Cléo Popina
DORST ? Een Negroni (€ 12), een primitivo uit Puglia Vaglio Massa (€ 7 per glas), een biologische nero d’avola Miral van Cantine Fina (€ 24 per fles), en een Napolitaanse caffè Toraldo (€ 2,70)!
PRIJZEN : Antipasti van €15,90 tot € 19,50, pasta van € 14,90 tot € 23, desserten € 7,50.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
