restaurant

Ogst

Restaurant Ogst (Hasselt)

© Ogst

  • Datum
  • delen

De ontmoeting van Sébastien Wygaerts en zijn zakenpartner sommelier Diederik Herbots in Hotelschool Ter Duinen in Koksijde was een match made in heaven. Twee perfectionisten die hun verfijnde en nauwkeurige keuken voor zich laten spreken in een sober, casual chic decor. Die avond starten we met een hapje van preimousse met paling, geroosterde hazelnoten, kokosschuim en ponzubouillon, radijs en rauwe oesters, afgewerkt met schuim van komkommer en boekweit… om de appetijt aan te scherpen voor het menu aan 76 € : sashimi van ultraverse geelstaart, rabarber en witte asperge ; heerlijk krokant surf en turf duo van preskop, gepocheerde en daarna in gezouten boter gesauteerde, dikke groene asperges van bij ons, in een saus van zee-egel tongen en cedraatvinaigrette ; kippenborst van Challans met krokant vel, vergezeld van een crème van rode biet, groentepickles en Albufera saus met ganzenlever ; verrukkelijk dessert van karamel met whisky, gianduja mousse, rijstcrème en crème van gekonfijte banaan, en ten slotte een zinderende finale van sorbet van bloedsinaasappel. // Cléo Popina

DORST ? De pareltjes van de kelder : champagne Laherte Frères (16 € per coupe), geweldige arbois Trousseau van Stéphane Tissot (68 € per fles), rode rhône Dolia 2015, gerijpt op amforen van Philippe Viret (58 €)…

PRIJZEN : Menu’s 48 € (lunch), 76 € (behalve op vrijdag en zaterdag), 90 en 108 € (diner), aangepaste wijnen 32-56 €.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!