restaurant

Ogst

Restaurant Ogst (Hasselt)

© Ogst

  • Datum
  • delen

De ontmoeting van Sébastien Wygaerts en zijn zakenpartner en sommelier Diederik Herbots in Hotelschool Ter Duinen in Koksijde was een match made in heaven. Twee perfectionisten die hun verfijnde en precieze keuken voor zich laten spreken in een sober, casual maar chic decor. Die avond beginnen we, zoals het hoort, met een elegante amuse-bouche: krokante parmezaan, ansjovis, citrusgelei en Granny Smith met boekweit. Daarna volgt het menu: een verfrissende combinatie van Noordzeekrab, bedekt met een dunne laag Cavaillon-meloen, komkommer en hazelnoot; geroosterde courgette uit de Provence in saffraanboter, vergezeld van lardo di Colonnata, feta en saffraan; perfect gebakken rundvlees, mooi bleu, met cantharellen en crèmes van olijf en artisjok; en als dessert iets zoets graag, zoals deze gepocheerde perzik met citroen en kruiden, en een duo van amandelen (vers en in stukjes cake). Afronden doen we met heerlijk verse madeleines met een luchtige koffiecrème en speculoos, geserveerd met espresso. // Thieu Pijls

DORST?  Schatten in de kelder: witte mousserende wijn uit de Loire, ‘Les Bulles’ van Jacky Preys (€ 14 per glas), prachtige ‘Arbois Trousseau’ uit de Jura van Stéphane Tissot (€ 68 per fles), rode ‘Renaissance 2018’ van Philippe Viret uit de Rhône (€ 72 per fles).

PRIJZEN: Driegangenmenu € 58 (‘s middags), viergangenmenu € 86 (‘s middags behalve op vrijdag en zaterdag), vijf- en zesgangenmenu € 106-126 (‘s avonds), wijnarrangement € 42-55-68, koffie en vlaai € 6.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De Belgische Fooding-gids 2024, vers uit de oven!

Een gids met de 350 beste nieuwe adressen van het land (restaurants, bars, bottle shops, winkels, logeeradressen…), Palmares, een erelijst met onze favorieten van dit jaar, en een extra rubriek die onder de radar duikt en alle culinaire geheimen en taboes van ons land verkent.

2024 Le Fooding Belgium guide frontcover
Ik wil hem!
Info

Le Fooding is een gedrukte en digitale gids voor alle restaurants, chefs, bars, stijlvolle hotels en B&B's die de 'smaak van nu' vormen. En nog veel meer! Het geeft jaarlijks awards voor nieuwe etablissementen in heel Frankrijk, het is een reeks gastronomische evenementen, een tool waarmee je kunt reserveren bij een aantal fantastische bistro's, en een agentschap dat gespecialiseerd is in evenementenplanning, contentproductie en consulting... En na Frankrijk is België het nieuwe speelveld voor de Fooding-gids!