restaurant

Robijn

Restaurant Robijn (Genk)

  • Datum
  • delen

Tim Vos in het kort? Historicus, wijnofiel en sinds 2021 ook oprichter van Robijn. Zo’n wijnbar waar ze overdag de achtertuin open zwieren en ‘s avonds de kaarsen aansteken. En voor alle duidelijkheid: hier serveren ze wijn met aangepaste hapjes. Een stevige portie Ibérico-varkensvlees bijvoorbeeld, maar ook rillettes van eigen bodem en boerenpaté uit de Ardennen… Of iets modernere gerechtjes met – uiteraard – een wijnsuggestie van Tim: umami-oesters met yuzupoeder, olijfolie en sojasaus; carpaccio van wagyu met een uitdagend streepje ponzu; kokkels in creamy dashisaus; gegrilde Ibérico pluma met of zonder frietjes (die zijn niet zelfgemaakt, maar de mayo wel) en tot slot een welverdiend dessert (chocomousse, dame blanche …). // Carlos Cotalosse

DORST? Een uitgebreide wijnkaart met vaste waarden (Ruinart-champagne voor € 128 per fles, amarone La Ragoze voor € 86 …) en enkele natuurwijntjes, vaak per glas – Belgische Optimbulles met de wijn Robijn (what’s in a name?) voor € 12, superzeldzame zibibbo sec van Pantelleria Testa di Ghiaca van het domein Bbirbiciù of sagrantino Le Thadee van Carlo Re (€ 13 voor beide) …

PRIJZEN: schotel € 10-26, hibachigrill € 24-38, dessert € 6,50 tot 12,50 en de mogelijkheid tot eten-wijncombinaties op maat.

Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!

De nieuwe Belgische Fooding-gids is nu beschikbaar in pre-order.

Wat je mag verwachten? 250 smaakvolle ontdekkingen: de beste restaurants, wijnkelders, winkels en logeerplekken in Vlaanderen, Brussel en Wallonië, 15 bekroonde adressen voor op je palmares, 9 gesprekken waarbij 40 enthousiaste eters op de rooster worden gelegd.

2025 Le Fooding Belgium guide frontcover
IK PRE-ORDER
Over Fooding

Fooding, dat is in de eerste plaats een onafhankelijke gids met de beste restaurants, bars, wijnkelders, winkels en logeeradressen van het land (en dat van onze Franse zuiderburen). Maar Fooding is ook een magazine waar food en maatschappij samen aan tafel schuiven, en organisator van gastronomische events om van te smullen. In één hap? Een evenementen-, consultancy- en contentbureau dat meer serveert dan je zou verwachten. Opgericht in 2000 in Frankrijk, en sinds 2022 ook de culinaire referentie in België.
Fooding® is een geregistreerd handelsmerk.