Heb je genoeg van intieme, verduisterde restaurants met stemmige sfeermuziek? Stap dan gewoon binnen bij het levendige Victor: ruim, gewaxte betonvloer, witgekalkte bakstenen, helder verlicht en de ene na de andere schaterlach die het geroezemoes van het publiek overstemt. Victor Avonds verdiende haar pluimen bij Dôme en Frenchie Covent Garden in Londen. In haar eigen restaurant geen strakke bediening, geen bepaalde volgorde van serveren. Als een gerecht klaar is, wordt het op je tafel gezet om te delen. We starten met gefrituurde kip met pittige broodkruimels, gemarineerd in karnemelk, met munt-koriander yoghurt en gebrande limoen; subtiele maatjes met rode ui en tomatenwater; geroosterde wortelen met feta, pinda’s en abrikozencompote met verbena; en een onoverwinnelijke spitskool met misosaus en hazelnoten. Victory! // Coco Bianca

DORST? Bij Victor bestel je natuurwijnen: ‘Fior di Bianco’ van Barraco, een zilte bom die je het gevoel geeft door een citroenboomgaard in Sicilië te lopen (€ 50 per fles), de Belgische riesling ‘Aldeneyck’ uit de Maasvallei (€ 49), de Duitse rode ‘Blauer Spätburgunder’ van Domaine Seeger (€ 80). Of wat denk je van cider? Zoals de ‘Pomesk Eclipse’ uit de Vlaamse Ardennen (€ 43 per fles) of ‘Optimbulles’ van Hop Cider (€ 27,50).

PRIJZEN: Borden € 5-47.