Langs de opstijgende vliegtuigen van de luchthaven in Deurne zijn in een oud schoolgebouwtje Jony Overdijk, Nick Symons en Niels Van Heertem neergestreken met hun biologische zuurdesembakkerij. Alles maar dan ook echt alles maken ze zelf in het open broodatelier. Naar het favoriete koosnaampje van het kindje van Niels is Bloemberen geboren. Artiest Gerard Leysen geeft het grafische gezicht aan deze nieuwgeborene. Een oase in het groen met picknicktafels in de tuin en een overdaad aan planten en bloemen. Gezelligheid troef. Voor hun brood gebruiken ze enkel bloem, water en zout en je vindt er ook de lekkerste croissants van het land. Door hun liefde voor koffiekoeken scheppen ze telkens nieuwe creaties: de pistache snail of een kaasenvelop, of wat denk je van een bladerdeeggebak met rabarber en crème? De koffie komt van hun buur, koffiebranderij Rush Rush. Een boeketje bloemen koop je hier van de pluktuin ‘t Braam. Een warm plekje om met elkaar te delen en gewoon thuis te zijn. //Kiko Zushi

DE PAREL : Focaccia (€ 3,20 per stuk, € 22 volledig).