Een grote ruimte versierd met houten ste- nen, banken met kussens en een open keu- ken: dit is het rijk van San Ho Correwyn, die in 2015 nederig begon achter het stuur van een foodtruck. En nu zet hij de tafel in vuur en vlam! Na de kimbap roll, een soort Koreaanse sushi, en mandoo (tofu, kool, taugé in een veggie versie), maken we plaats voor de sissende barbecue, die bela- den is met rundvlees, varkensvlees of pitti- ge kip. De handleiding? Grillen, dan in een slablad stoppen, besmeren met doejang (gefermenteerde sojabonenpasta) saus, en verslinden met kimchi, goed gekookte rijst en tofubouillon. Als nagerecht bakt de souschef Yuh Im Delbecque hotteok – dik- ke pannenkoeken van daar. // Juno Madre
DORST ? Een selectie thees, met name genmaicha en fruitige Buddha Tea (€ 4-6), zoete sikhye (op basis van rijst, € 3,90) of soju (€ 35 voor 20 cl).
PRIJZEN : Menu € 20-25 (lunch), BBQ € 32, voorgerechten € 8-9, hoofdgerechten € 17-22 (diner); een zondag per maand, 6-gangen chef’s menu € 89.
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
