Binnenkort verblijdt de familie Mailian (van vader op dochter) al veertig jaar lang, in een pakhuis ingeklemd tussen de Louizalaan en Baljuw, de fijnproevers met een grot van wonderen voor professionals. Een goed bewaard geheim dat, eenmaal in de openbaarheid, aan iedereen producten van hoge kwaliteit biedt: goed vlees (wagyu, angus, aubrac, kalfsvlees uit de Corrèze, lamsvlees uit de Pyreneeën…), kaviaar en zelfgemaakte foie gras, wilde vis (soms ikejime), vleeswaren van topkwaliteit (zoals deze 48 maanden oude Iberische varkensbelotta) en een rondreis door Frankrijk’s AOC kazen. Bij de primeurs van de bedachte teelt: goddelijke aardappelen uit Noirmoutier, XXLuxe witte asperges en zelfs, bij gelegenheid, manden uit de moestuin van Alain Passard. Bij de kruidenier zijn er augurken van Maison Marc, de edele riso Acquerello, de prachtige Morelli pasta… en voor de zoetekauwen de onovertroffen Normandische ijsjes van Martine Lambert. // Alba Nebbioli
DE PAREL : De Jambillon des copains, een traditionele Ardense kwaliteitsham, gepekeld in Cantillon, ontwikkeld door slager Vermeire, de Hypacies-kwekers, chef Christophe Hardiquest en brouwer Van Roy (€ 70 per kg).
Dit adres opslaan in de Fooding app, beschikbaar op iOS!
