Il semblerait que l’air marin ait efficacement oxygéné les méninges de James Ensor et Albert Einstein à la terrasse de cette institution Art déco (comptoir ouvragé, tables marbrées, suspensions d’époque), nichée dans l’hôtel du même nom dressé depuis 1929. Un siècle plus tard, c’est au tour de Shannah Zeebroek, born and raised à Ostende, de prendre l’inspi pour ficeler une solide carte du petit déjeuner au souper. Pour nous, à l’heure du lunch : cœur de laitue dûment grillé et constellé d’éclats de pistache ; moules de Zélande à l’oseille et au beurre manié ; et classique tartare d’épaule de bordelaise à en lécher son couteau, met frites fraîches. Pas de doute, on nous y reverra à la prochaine marée ! // Anita Kane
POUR LA SOIF ? Un banc de vins au verre, dont un pet’ nat’ bergeracois signé Albert de Conti (8 € le verre) ou un rouge bio roussillonnais On s’en fish du Domaine Gardiès (50 €), et pas moins de neuf mousses à la carte – Rodenbach Grand Cru (6 € les 33 cl), gueuze Cantillon (15 € les 37,5 cl)…
LES PRIX : menu midi 55 € (69 € avec une coupe de champ’), carte 36-67 €.
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