Bar Bristol

On n’a pas fini de remercier Bruce Lybeer et Charlotte Arena qui ont la bonne idée de métamorphoser un morne bistrot ostendais en bar bourré de bonnes vibes. Dès les premiers rayons de soleil, le comptoir bleu pétrole attire autant les lève-tôt que les fin-de-party, dans une ambiance de troquet néo-popu’ qui se prolonge jusque sur la terrasse en coin de rues. En plus de ses menus viandard, iodé ou végi, Bruce régale à la carte avec de la comfort food anti-vague à l’âme, en se souciant toujours du sourcing. Pour nous : six huîtres surdimensionnées à la rhubarbe, au granité de pamplemousse et au bleuet ; aile de raie frite parfaitement équilibrée, accompagnée de haricots beurre et d’un intense pil pil basque ; et glace au chocolat, crumble de chocolat, huile d’olive extra vierge et (beaucoup de) sel en dessert. // Tastesteron

POUR LA SOIF ? Une carte de jajas très portée sur les pet’ nat’ et macérations, avec des références de France, d’Espagne, d’Italie, d’Allemagne, d’Autriche ou d’Hongrie : pét’ nat’ toscan Rebel de la Fattoria Amo (9 € le verre), macération de blanc Essencial 2022 de Joan Rubió (53 € la quille), rouge des Abruzzes Casette de Cantina Indigeno (45 €)… Plus un vin de la maison en trois couleurs (8 € le verre) et des mousses brassées dans la région.

LES PRIX : menus 36 € (midi en semaine), 56 € (soir), entrées 17-24 €, plats 30-32 €, desserts 9-14 €.