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De Kruidenmolen

Restaurant De Kruidenmolen (Le Coq)

© De Kruidenmolen

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Dans une autre vie, Stijn Bauwens travaillait à De Karmeliet, temple de la gastrologie brugeoise, des étoiles dans les yeux… Aujourd’hui, le voilà qui fricote d’authentiques plats de brasserie avec sa moitié Veerle Quintens en salle, dans une chaleureuse maison de meunier où ils asilent les chefs en villégiature et bandes (plus ou moins) organisées. Dans nos assiettes ce soir-là ? Des pieds de porc désossés et croquettes de museau braisé aux doux airs de jadis ; une l’anguille de l’Escaut oriental fumée accompagnée d’un smeus légèrement acidulé (purée de pommes de terre au petit-lait), avec œuf de caille poché, kadaïf, sauce mousseline et crevettes ; un onglet à tomber, servi (uniquement) bleu, bien entouré de frites croustillantes​,​ d’une béarnaise en bonne et due forme et de sucrine en salade ; avant une intense crème brûlée à la vanille de Madagascar. // Casimir

POUR LA SOIF ? Une cinquantaine de jajas tous azimuts : combo de cabernets Stierenbloed par le domaine Hoenshof à Borgloon (9 € le verre), pinot noir uruguayen Overground 2019 par Viña Progreso (42 € la bouteille)…

LES PRIX : Formule 35 € (midi), menus 49 € et 65 € (4 services), carte 45-73 €.

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Le tout premier guide Fooding Belgique !

Inédit, unique, collector, ce guide Fooding Belgique est une mine d’or de 400 adresses quadrillant la Wallonie, la Flandre et Bruxelles. Au fil des 164 pages, vous y découvrirez une flopée de nouveautés, comme le dernier bar à cidre à ne pas louper, mais aussi des institutions bien assises, dont une taverne ouverte il y a plus de 250 ans. Et avec ça, 7 articles magazine bien saucés, le tout illustré par la crème de la crème des artistes belges…

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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