Ce qui n’était au départ être qu’un loisir pour régaler leurs ami·e·s, a finalement débouché sur un restaurant. Bienvenue chez Anna et Jozefien Wynants, deux sœurs qui ont ouvert De Keukentafel en 2022 dans la maison de campagne familiale, et cultivent 3 000 m² de potager qui permettent de garnir les assiettes de leur menu unique. Car, si elles mangent de la viande et du poisson, elles n’en servent que rarement à leur longue table d’hôte ou à la table de cuisine. Et c’est tout sauf une punition : d’entrée de jeu, une touche moutardée de cardamine des prés divinement bien mariée à la consoude, frite dans une pâte à la bière, le tout accompagné d’un tartare d’oignon rouge ; puis des asperges vertes à peine rôties, servies avec une crème fumée, oseille, zeste de citron, crumble au levain et quelques anchois ; un bouquet de carottes grillées, accompagné de béarnaise, de carotte marinée, d’un crumble de speculoos et d’huile de piment ; des pâtes fraîches bien aillées farcies aux olives de Kalamata et ciboulette ; un van eyck de la fromagerie Het Hinkelspel et sa croûte d’herbes ; et de la rhubarbe s’invitant au dessert et dans les mignardises. Tentationnel ! // Casimir
POUR LA SOIF ? Une IPA bruxelloise BMX de Drink Drink et des vins bien trouvés : blanc belge Johanniter du vignoble Rhode, blanc de Transylvanie Grunspitz du vignoble Edgar Brutler, rouge, d’Alicante Garnacha Tintorera de la Bodega de Pinoso… 5 à 8 € au verre, 18 à 60 € en bouteille.
LES PRIX : menu 65 €, lunch sur réservation 35 €, accords alcoolisés 30 €, sans alcool 20 €.
Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !
