La vingtaine à moitié entamée, Lucas Tricot (le chef, ancien des Oiseaux) et Élisa Rodriguez (la pâtissière) s’épanouissent en cuisine d’une table lilloise (façade ornée, sobre mobilier contemporain) qui fait déjà salle comble. Leur ligne conductrice ? Des produits d’exception du terroir des Flandres mis en scène dans des assiettes polychromes. Pour nous ce midi-là : petite terrine de porc et foies de volaille punchés par des pickles de cornichons ; mémorable tartare de daurade et haddock, relevé par des lamelles de fenouil, et coiffé d’une tuile à l’aspérule, abondant abondance roulé dans du panko frit, à caresser dans un cream cheese fumé et crème de moutarde, fines lamelles de courgettes jaunes ; avant l’immanquable dessert, l’union sacrée d’une ganache au chocolat noir fumé et zébré d’un praliné au tournesol, assortie d’une quenelle de glace vanille enneigée de cacao… // John Mason
POUR LA SOIF ? Beaujolais-villages du Domaine des Nugues (8 € le verre), champagne extra-brut de Lelarge-Pugeot (55 € la bouteille), élégant pinot noir bourguignon du Domaine Carré (45 €).
LES PRIX : menus 27-35 € (midi), 5 temps 57 € et 7 temps 74 € (soir).
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