La vingtaine à moitié entamée, Lucas Tricot (le chef, ancien des Oiseaux) et Élisa Rodriguez (la pâtissière) s’épanouissent en cuisine d’une table lilloise (façade ornée, sobre mobilier contemporain) qui fait déjà salle comble. Leur ligne conductrice ? Des produits d’exception du terroir des Flandres mis en scène dans des assiettes polychromes. Pour nous ce soir-là : rafraîchissant lieu noir fumé, concombre en texture et glace aneth ; filet de lieu jaune, endive fumée, sauce américaine et chicoré ; fondantissime bœuf cuit à basse température, ornithogales, petits pois en anguille fumée – la passion du chef ; avant les immanquables desserts : association parfaite d’un moelleux au chocolat, siphon de pain grillé et glace au lait d’amande ; rhubarbe pochée à la verveine, crème diplomate vanille, crumble et hibiscus, balançant entre l’acide et l’amer.//S.S.
POUR LA SOIF ? Chenin du Languedoc La Démesure d’Aurélien Petit ou beaujolais-villages du Domaine des Nugues au verre (8 €), champagne extra brut Lelarge-Pugeot (55 € la bouteille), élégant pinot noir bourguignon sans sulfites du Domaine MIA (48 €).
LES PRIX : Menus 24-30 € (midi) et 49 € (soir), carte 38-42 €.
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