La vingtaine en chemin, Lucas Tricot (ancien chef des Oiseaux) et Elisa Rodriguez (la pâtissière) s’épanouissent en cuisine d’une table lilloise qui fait vite salle comble – façade ornée, sobre mobilier contemporain. Leur ligne conductrice ? Des produits d’exception du terroir des Flandres mis en scène dans des assiettes polychromes et malicieuses. Pour nous, ce midi-là : mimi tartelette de tartare de saint-jacques de la Somme griffée de sauce XO et coiffée d’une petite salade de poireaux fondants ; assiette de betterave confites au BBQ et rafraîchies d’un lait fermenté au raifort ; ballotine de cabillaud haute couture, nappée d’une bisque mordorée de homard bleu au saté et reposée sur un coussinet épicé de carottes râpées en kimchi ; avant le dessert signature d’Elisa… Le maïs hyper gourmand décliné en glace pop-corn et namelaka chocolatée, à bouloter avec un biscuit moelleux au chocolat blanc. · Ari Beaux

POUR LA SOIF ? Du propre et bien chiné : blanc Pierres Sauvages du Domaine du Rêveur (10 € le verre), rouge Red de Toi du Mas de Mon Père (40 € la quille), blanc savoyard vif Lucien d’Adrien Berlioz (54 €)… Ou pression Granivore de la top micro-brasserie lilloise du Singe Savant (7,50 €).

LES PRIX : menus 29-37 € et 65-82 € (soir), plats 25 € (midi).