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Terminus

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Terminus, tout le monde à table ! Proprio de ce néoroutier garé en bord de nationale, en plus d’une supérette et d’un caviste à deux pas, Pieter Verheyde (ancien sommelier du Hof Van Cleve) assure le pif et le couvert ! Et même si la matriarche Kathleen Vanderbeke a rendu son tablier en 2020, après trente-cinq ans de bons et loyaux services derrière les fourneaux, le fiston veille au grain. Son credo ? Une cuisine de saison et une came localiste de première bourre, à commencer par la barbaque. Pas étonnant qu’une foulée bigarrée (routiers vrais de vrais, grandes toques, familles, hommes d’affaires, gastronautes solitaires…) s’y presse chaque jour et en redemande ! Pour nous, cette fois-là : cervelle de porc frite en bonne et due forme, avec laitue et sauce gribiche ; poitrine de pigeon rosée accompagnée de ris de veau croustillant, de foie gras et de frites fraîches ; sole meunière et salade de chou, mouillée d’une savoureuse vinaigrette. Avec, en extra, un pot de beurre de friture au sommet du régressif. Et pour boucler l’affaire, un honnête baba au rhum. Inutile d’en faire des tonnes, ici c’est sans chichis ! // Casimir

POUR LA SOIF ? Une véritable bible pinardière, où piocher un blanc belge La Douve d’Entre Deux Monts (28 € la bouteille), un côtes-du-rhône rouge Sierra du Sud de Gramenon (50 €) ou même un corton Les Renardes 2017 de Jean-Claude Boisset (160 €).

LES PRIX : plat du jour 15 € (midi en semaine), menus 37, 55 et 80 €, carte 33-88 €.

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