À peine le temps de s’asseoir à l’une des tables convoitées de ce nouveau cocktail bar, qu’on nous apporte déjà eau infusée, shots d’accueil et cacahuètes sucrées-salées maison. Musique lounge, déco qui hésite entre le boudoir et la man cave… l’ambiance de Bitter évoque le tournant du millénaire, mais sa carte, elle, est tout ce qu’il y a de plus actuel. Le duo formé par Emeric Damoiseau et Morgane Lecluse propose des créations inventives et surprenantes : délicatement acidulé On va t’saigner, avec mezcal verde pour la note fumée, cordial d’orange sanguine et de cannelle pour les épices, et mousse d’orange sanguine pour la fraîcheur (13,50  €); ou Churros, avec vodka et amaro, toppés de beurre noisette et mousse de café aromatisée au chocolat (12 €)… assortis d’un pairing de tapas – tartiflette 2.0 ou pain de mie, chèvre et œufs de truite… Mocktails sur demande (9 €), Ritchie Cola (4 €), et jus (pomme-ortie ou pomme-cerise de L’Atelier Constant Berger à 5 €). Le spot idéal pour siffler cool ou s’enjailler sur un DJ set en faisant honneur au slogan de la maison: «Take a shot or go home !» · Mireille Floco