Maccione

Déclinaison de l’enseigne à succès de Tongres, le Maccione liégeois a été lookée sensuel par les Twodesigners – briques blanchies, comptoir carrelé bleu, matières naturelles, lumière tamisée… Si les entrées font un vaillant effort, comme cette burrata qui ne demande qu’à répandre son cœur crémeux au premier coup de fourchette, la star est la pizza, tournée par Fabrizio Molnar, dépêché de Naples pour se chauffer au gros four à bois. Pâte consistante et aérienne et garnitures en direct d’Italie, de la Margherita à la sauce tomate San Marzano, mozza fior di latte, parmesan et basilic, à la Zia Teresa, aux oignons rouges de Tropea, et dont le ragù de thon patiemment mijoté est un poème, en passant par la Diavolina au salami piquant et ‘nduja… Pour finir ? Un tartufo au limoncello ou à la pistache. On Naplaudit ! // Mireille Flocon

POUR LA SOIF ? Un Spritz version Maccione (avec menthe et lime, 8 €), une Birra Papa Maccione, blonde, brune, pils ou triple brune et triple blonde (4-5 €) ou un vino della casa des Pouilles en blanc, rouge ou rosé (4 € le verre et 25 € le pichet d’un litre).

LES PRIX : entrées 5-15 €, pizzas 5-20 €, desserts 5-8 €.