En 2016, Laurence Dupont et Roberto Fernandez ont débarqué avec une mission folle : convertir les Liégeois·es aux vins nature. Huit ans plus tard, pari gagné ! Boostés par leur succès, nos deux acolytes ont enchaîné les projets déjantés : des spiritueux maison avec la gamme, une IPA saison bio New Vice et même un chai urbain de vinification. La boutique a déménagé, mais reste En Neuvice. Résultat ? Plus d’espace, plus de lumière et des dégustations de vin chaque semaine. Dans cette caverne aux merveilles, 750 références se battent la vedette et tournent au gré des saisons : étiquettes maison signées Salome Mermoz (bordeaux rouge Marius, orange alsacien Into the Wine…) et pépites du Domaine Humbrecht, Clos Colombu, Athlètes du Vin, Pothier ou Penavayre. Les amateur·rices de houblon ne sont pas en reste : New Vice #2 (2,70 € les 33 cl), Session IPA légère et désaltérante, brassée par Experiment’Ale à Esneux… Et si vous êtes perdu·e dans ce paradis liquide, pas de panique, Nicolas est là pour vous guider ! · Marie-Boulette Saucey

Le canon canon : le pastis Ardent fabriqué avec plus de dix plantes (37 € la bouteille).