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Colson

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« Chez Colson, tout est bon ! » depuis 1903. C’est écrit sur la devanture à l’ancienne et, à en juger par la file d’habitués qui attendent patiemment leur tour, on y croit ! En plus de viandes d’exception (bœuf de vachette et agneau belges, porc duroc d’Olives), on trouve ici son bonheur quotidien : carpaccio de holstein à la fleur de sel, brochettes à la grecque, saucisse au fenouil, à l’estragon ou à l’ail des ours, ravioles à la truffe et au salami saltufo, boulets à la liégeoise (ça va sans dire), tête de veau et vol-au-vent… Attention ! la maison ne connaît pas encore les cartes de crédit. // Mireille Flocon

LA PÉPITE : le tartare de vachette préparé façon filet américain avec sauce tartare (19,50 € le kg).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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