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Cave Vino Vino (Namur)

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Ce bar à quilles accolé au téléphérique aurait pu être blazé Vino Vino Vino Vino Vino, tant les murs sont blindés de bouteilles, et la carte, longue comme la liste des effets secondaires de la pilule contraceptive. Le plus simple reste donc de demander conseil à Marc Detraux, le taulier. D’abord, parce qu’il est franchement fascinant de l’entendre décrire les spécificités d’un tout petit bout de terroir oublié, mais aussi parce qu’il sait exactement ce qu’il a en magasin, et s’adapte aux goûts des buveur·ses d’un soir ou de toujours. La preuve ? On a voulu un blanc sec, jeune, vif et tendu, on a eu un verre mais aussi toute l’histoire du müller-thurgau du Domaine Vins des Cinq à Couthuin. Le tout entre une rillette de sardines maison, salicorne et sherry (11 €) et un Herve chaud, poires, cumin et sirop de Liège (12 €). // Héloïse Bartsoen

LE CANON CANON : Mouton Bleu, un sylvaner propre signé le Vignoble des 3 Terres (18,90 € à emporter ou 38 € à déguster sur place).

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Le nouveau guide France est enfin disponible !

Retrouvez dans cette édition brûlante les 350 nouvelles adresses qui vont faire l’année 2025 partout en France, mais aussi notre palmarès toujours très attendu, une partie mag sous bannière « oui oui baguette » pour décortiquer ce qui fait la France d’aujourd’hui, et même un supplément cool kids friendly.

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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

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