À quelques coups de pagaie des premières calanques, Xavier Toullet a donné vi(gn)e à une cave mignonnette remplie de mobilier en Formica et quilles naturelles en pagaille. Épaulé les week-ends par Julie, sa femme avocate, le taulier titille les gosiers du coin (plutôt rodés aux vin tradis) avec des boutanches pas-bues-partout : soyeux syrah-grenache du Gardois Joé Chandellier (20 €), rosé vineux Waidan de l’Héraultais Vincent Bonnal (19 €), champ’ Terre de Vertus 2015 signé Larmandier-Bernier (70 €), Aqui Lou tout en fruit d’Alain Allier (12 €)… Et en bonus, une pale ale ardéchoise de la brasserie Haarddrëch (3,90 € les 33 cl) ou un gin bio Brick Gin (27 € les 50 cl). · Pedro Rascaille 

LE CANON CANON :un côtes-catalanes Le Gneiss 2024 signé Joseph Paillé (19 €).