Pas de physio à l’entrée de Figure, juste quelques fines gueules ! Dans leur boudoir rose poudré tarabistroté, les potes Christophe Juville (boss des cantines Spok et de Lolo à Paris) et Rémi Hernandez (ex-sous-chef au Grand Restaurant à Paris) avaient d’abord prévu de faire boire de jolis nectars… et ont fini par trousser aussi d’enivrantes assiettes à partager (ou à garder pour soi), qu’on engloutit en terrasse avant qu’elles dévalent la pente. L’autre soir : câlinant tarama lové dans une huile verte ; divin pain grillé surmonté d’anchois frais et purée de piment, régressives pommes dauphines, à trempouiller dans un aîoli aux herbes et citron confit ; parfait aguachile de seiche crue… Préférés aux pâtes à la poutargue ou au tartare de denti rose. Final sans faute avec un impeccable cheesecake basque, servi avec un sirop de piment. // Pedro Rascaille 

POUR LA SOIF ? Une sélec’ nature qui fait (forcément) très bonne figure : chenin bien envoyé Attention Chenin Méchant de Nicolas Réau (31 € la quille), limoux blanc Louis du Domaine des Hautes Terres (40 €), blanc d’Alsace Pulpe signé des Vins Pirouettes (5 € le verre), orange occitan Garde la Pêche de Gaston et François Duclot (8 €), ou encore le gin Pic-Pic de La Thériaque en version tonic (10 €). 

LES PRIX : grignotages 7-12 €, entrées 9-10 €, plats 18-24 €, desserts 8 €.