Cave

Tortue

Cave Tortue (Bruxelles)

© Tortue

  • Date
  • partager

Tout vin à point à qui sait attendre dans ce coin d’Uccle, longtemps déserté de toute cave de soif digne de ce nom… Jusqu’à ce que les zozos du goulot, Mallory Saussus (Chez Richard), Yann Grappe (historien du pif) et Etienne Marsal (ex-Chez Franz) reprennent ce mini-QG de vinopathes cintré·es. Ici, des étiquettes punkolorées ont remplacé les bonbecs de cette ancienne confiserie : grolleau gris ligérien de Baptiste Cousin, jacquère savoyarde signée Mathieu Apffel, rouge allemand Vin de Soif de Kleines Gut… À siffloter en équilibre sur l’un des tabourets hauts ou plus assurément accoudé au comptoir (contre 12 € de droit de bouchon), avec des œufs mayo aux câpres de Pantelleria, houmous et chimichurri maison ou des assortiments charcuterie-fromage, tant qu’on y est. // Orso Prado

LE CANON CANON : le blanc tout droit venu d’Allemagne Zwei Zimmer, Küche par Christophe Barth (24 € à emporter).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le nouveau guide France est enfin disponible !

Retrouvez dans cette édition brûlante les 350 nouvelles adresses qui vont faire l’année 2025 partout en France, mais aussi notre palmarès toujours très attendu, une partie mag sous bannière « oui oui baguette » pour décortiquer ce qui fait la France d’aujourd’hui, et même un supplément cool kids friendly.

Couverture du nouveau guide France.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque » en France et en Belgique. Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses…

Fooding® est une marque déposée.