L’Altitude Cent a le gosier en pente ! Rejoignant un joli peloton de descendeur·ses de jajas (Mangiavino, L’Altitude, Lombric), les jus de Stappa font encore grimper d’un cran la soif haut-forestoise. À côté des canons que Grégoire Thibault (ex-Certo) remonte de la Botte (Tenuta Foresto, Alex della Vecchia, Il Ceo, Tanca Nica, Sete…), des références qui font la part belle aux Frenchies inattendus (Romuald et Cosima Valot dans le Beaujolais, Les Ânes Ailés à Banyuls, Pierre-Gilles Euzen en Anjou, Thomas Jacquin dans le Jura), aux quilles de l’Est (Claus Preisinger, Madame Flöck) et aux cidres et poirés – vous avez dit Johanna Cécillon ? Sélection impec, prix sages : au goulot ! // Toni Negroni

LE CANON CANON : Après la pluie, délice de grolleau ligérien vinifié avec malice par Simon Rouillard (24 €).