Ça enquille sec chez les Paridans ! Après une première cave régentée d’un vin de maître à Ixelles, le sieur Philippe et son fi ston Arthur ont fi ni par doubler la mise aux abords de la place Morichar. Sur les étagères murales, leur caverne d’Ali Jaja aligne quelques centaines de références nature en provenance de vigneron·nes indé, de l’Autriche à la Catalogne, en passant par l’Allemagne, la France et l’Italie. C’est que le duo écume toute l’Europe pour y dénicher ses pépites à prix tenus, comme cet assemblage rouge Ponzichter du Burgenland signé Franz Weninger, tarifé à 13,50 € la quille. L’illustration même de leur credo : des bouteilles accessibles à toutes les bourses, mais qui ne transigent pas avec la quali, en plus d’une sélection sans alcool histoire de ne laisser personne sur le carreau. Autant en emporte le vin ! · Rita Misù

LE CANON CANON
Son Llebre, un assemblage blanc majorquin signé Cati Ribot (20,50 €).