Cave

Calmos

Cave Calmos (Bruxelles)

© Calmos

  • Date
  • partager

Malgré son blaze, difficile de la jouer Calmos dans ce barav’ joyeusement ambiancé, où l’apéro joue presque toujours les prolongations. Dedans, du parquet ancien, un comptoir zingué, des tables en Formica et une belle vinothèque triée par Serge Leblond et Marc Vermeersch, à la base bistrotiers néophytes (l’un est photographe, l’autre graphiste), mais zinzins de sans sulfites. Pierre Frick, Château Le Puy, Simon Rouillard, Il Farneto, Margò… Vous en voulez ? Ils en ont ! À dégoupiller, avec un droit de bouchon de 10 €, en compagnie des petites assiettes (de 5 à 12 €) signées Aline Gérard (La Table d’Aline), comme cette mousse d’artichaut et thon ou cette belle ricotta aux tomates confites… Si le lieu est bondé, comme souvent, et à condition d’avoir ses verres de poche, on embarque sa quille sur la place Morichar voisine pour un coucher de soleil sur fond de ballet de skates. // Sam Oups

LE CANON CANON : Somlo, un mélange de traminer, de furmint, de hárslevelű, d’olaszrizling et de juhfark, par le collectif hongrois Holass (31 €).

Enregistrez cette adresse dans l’app du Fooding, disponible sur iOS !

Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
Je le veux !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

Fooding® est une marque déposée.