Amour pur et amour simple. Voici ce que ressentent Étienne Boissy et Bénédicte Dartois pour le fromage derrière le From Comptoir à Saint-Gilles. Ici, non seulement du fromage – ceux produits en Belgique sont affinés dans leurs propres caves –, mais aussi de délicieuses charcuteries des célèbres Halles Paul Bocuse à Lyon. On y découvre ainsi : de la cervelle de canut, une spécialité lyonnaise à base de faisselle, ciboulette, échalote, huile d’olive et vinaigre ; et du brie de Melun parfaitement affiné, le frère du plus célèbre brie de Meaux… Le couple veut vous rendre accro au fromage ! Il propose des ateliers, workshops et dégustations pour rendre tout le monde simplement fou de frometon. // Kiko Zushi

LA PÉPITE : une feta affinée dans un tonneau par la crèmerie Flegga dans le massif du Pinde (14,20 € les 400 g).