Commerce

From Comptoir

From Comptoir (Bruxelles)

© Perrine Devos

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Amour pur et amour simple. Voici ce que ressentent Étienne Boissy et Bénédicte Dartois pour le fromage derrière le From Comptoir à Saint-Gilles. Ici, non seulement du fromage – ceux produits en Belgique sont affinés dans leurs propres caves –, mais aussi de délicieuses charcuteries des célèbres Halles Paul Bocuse à Lyon. On y découvre ainsi : de la cervelle de canut, une spécialité lyonnaise à base de faisselle, ciboulette, échalote, huile d’olive et vinaigre ; et du brie de Melun parfaitement affiné, le frère du plus célèbre brie de Meaux… Le couple veut vous rendre accro au fromage ! Il propose des ateliers, workshops et dégustations pour rendre tout le monde simplement fou de frometon. // Kiko Zushi

LA PÉPITE : une feta affinée dans un tonneau par la crèmerie Flegga dans le massif du Pinde (14,20 € les 400 g).

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À feuilleter ? 250 adresses inédites en Flandre, à Bruxelles et en Wallonie, soit une sacrée fournée de restaurants, bars, caves, commerces et chambres aux quatre coins du pays ; 15 adresses primées pour un palmarès au sommet de la belgitude ; et 9 conversations avec 40 mangeur·ses et buveur·ses belges, au sein d’une partie magazine de 55 pages.

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