Dans ce rez-de-chaussée traversant rue-courette paré de briques et meublé sixties, ils sont deux, le Sud-Africain Richard Schaffer, qui turbine derrière son comptoir-cuisine spectacle, et la Française Mathilde Hatte, sa femme, en salle et aux bouteilles. Le 203, tout le monde l’adore, y compris Angèle. Pourquoi ? Parce que la cuisine, créative mais pas m’as-tu-vu, est puisée aux bonnes sources – viandes Carlos & Fils, poissons en direct de la mer du Nord, légumes Biotiful – et tarifée modeste. La formule ? Deux entrées, deux plats et un dessert au lunch, deux choix de plus le soir. Ce midi-là : tonique entrée végétale acidulée de céleri rôti, radis red meat et pesto aux câpres, paprika fumé et graines de courge torréfiées ; onglet mariné de veau tellement tendre que le couteau siglé 203 est presque superflu, accessoirisé d’une mandolinée de fenouil et oignon rouge, graines de moutarde en pickles et purée de butternut ; et mousse-coulis chocolat à la pointe d’amertume sous pluie de pistaches pour la bonne bouche. // Ringo de Balmalon
POUR LA SOIF ? De chouettes bouteilles nature franco-italiennes : chenin de Loire des Mosse (45 €), orange Ograde du domaine Skerk en Vénétie (54 €), côtes-catalanes rouge Octobre des Foulards Rouges (38 €), montepulciano Coste di Moro du domaine Lunaria dans les Abruzzes (39 €)… et vins du jour au verre de 6,50 à 7 €.
LES PRIX : carte 30-33 € (midi) et 34-47 € (soir).
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