Dans la famille Dam, on demande… la fille ! Rosa, qui a quitté le mi-kif mythique resto de ses parents, Apocalypse, pour ouvrir Little Apo, une cantinette boisée tout phò tout flamme avec vue sur la maison communale. Soit le Vietnam dans un mouchoir de poche, où slurper des bouillons qui en ont dans le caquelon, et gober de parfaits bo bun, roboratives salades et brochettes bien balancées – tous à base de produits frais et servis en petit ou grand format. Ce jour-là, on s’enfila un réconfortant phò gha, soupe signature aux liquidités bien riches, avec nouilles de riz et morceaux de blanc de poulet même pas sec ; une raisonnable salade Goi Bo Thai compilant mi-cuit de bœuf grillé, montagne de crudités (laitue, carottes, chou, concombre), triptyque thaï menthe-coriandre-cacahuètes et vinaigrette pimentée ; de tendrissimes brochettes de porc haché à l’ail grillées et surplombées de sauce caramel ; et une inoubliable crème brûlée à la datte rouge vietnamienne. // Alba Nebbioli

POUR LA SOIF ? Les blondes de là-bas (Saigon, Singha… 3 €) ou d’ici (Saison de Bruxelles et Weizen Saison de la Brasserie L’Annexe, 3,50 €), un apéritif secouant gin belge Panda, lychee, citron vert et gingembre (9,50 €) et une citronnade maison (3 €).

LES PRIX : salades 8 à 9,50 €, soupes 13,50 à 17,50 €, brochettes 13,50 à 16 € (environ la moitié du prix en format entrée), desserts 6 € (5 € à emporter).