Mike et Becky ? Les sobriquets de Julia Mikerova et Björn Becker, un couple germano-russe échappé des couloirs des institutions européennes en 2016 pour se réfugier dans cette planque à bonnes plaquettes chocolatées. Où ils causent cacao comme d’autres parleraient pinard, selon le credo bean-to-bar. Les récoltes des fèves y sont ainsi soigneusement tracées du Pérou à l’Inde, et les différentes étapes de fabrication du choco prises en charge dans leur atelier à Anderlecht. Ce qui donne, parmi les tablettes grands crus, des versions au choco noir intense (70 à 100 %) ou au lait enveloppantes (comme ce Mungamba 50 %), mais aussi plus ou moins fruitées, épicées, noisettées… Autrement dit, une blinde de vitamines D. // Léa Cruz

LA PEPITE : le Short Ground au chocolat noir dominicain 70 %, à la texture légèrement granuleuse (5,95 € la tablette de 60 g).