« Un dernier verre ? » Chez Hélène, la question arrive assez souvent… Stefano Bedani et Thuan Duy Lam (ex-Chez Ta Mère) s’en sont donné à cœur joie avec leur nouveau joujou cousu main, dès l’entrée – grand comptoir en bois, lumière douce, mezzanine rouge laquée comme un clin d’œil à Tokyo et cuisine ouverte qui laisse filer les assiettes de Julien Issa et Paul Kirkpatrick avec précision… Dans lesquelles rien ne décroche : pain au levain de chez Guns encore tiède, escorté d’un délicieux beurre citron-aneth ; ceviche de dorade, leche de tigre tonique, granny smith acidulée, pickles de piment rouge et coriandre fraîche ; puis, couronne d’agneau rosée, pommes de terre confites au romarin, blettes fondantes et sauce porto profonde. Une adresse qui donne envie de trainer trèèèès longtemps à table et de prendre… un dernier verre. · Tuna Satana

Pour la soif ? Des sakés au verre guidés par Vincent Ortega, le sommelier : floral et fruité Kizan (7 €), frais et umami Tsuchida 12 (8 €)… Ou des vins soigneusement choisis : chardo ligérien du Domaine Braud (39,50 € la quille), rouge bordelais La Bouffonne de Maison Advinam (51 €) et gaillacois orange Terroirist du Domaine Plageoles (52 €)…
Les prix : entrées 9-16 €, plats 22-32 €, desserts 10 €.