Avec l’arrivée de Butter Days, les habitant·es de Berchem ont définitivement tourné la page des croissants indus’ qu’ils dévalisaient jusque-là. Désormais, Maurane Hoegaerts (ex-Aldo et Caffénation Blue) et Greg Van Staey cuisent chaque jour pains et viennoiseries pour tout le voisinage. Le spot est brut et fonctionnel : à l’avant, des étagères en chêne clair remplies de pains jusqu’au plafond ; derrière, les fours ; et au fond, l’espace de travail avec grande table de façonnage. Côté miches : blé, épeautre, graines ou noix-raisins, en format rond, long, carré ou épi, toutes avec une croûte bien craquante et une mie souple comme il faut, témoin immédiat d’une longue fermentation. Et pour les becs sucrés : cruffin aérien au chocolat blanc, calamansi et orange sanguine, ou bread pudding fondant au chocolat et raisins. Butter Days, better days. · Mina Perlemousse

La pépite : le crèmekoek, avec sa crème vanille généreuse et ultra onctueuse dans une pâte légère (3,80 €).