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Only Cheese

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Depuis la fermeture du magasin historique de Berchem, c’est désormais à Only Cheese, dans le giron de la brasserie De Koninck, que les fromages de l’affineur Frédéric Van Tricht – chouchou des cartes de restaurant – s’étalent au grand jour. Micro-échoppe et vitrine lèche babines, featuring la crème de la crème belgobelge. Attaque tout en douceur avec un Moerduiveltje furnois, doublé d’un Sainte Maure de Durbuy cendré de charbon de bois salé de Méans. On feuillette l’éventail des pâtes dures d’abbaye sans se lasser et on fond pour la collection XXL de pâtes persillées. Les cousines suisses, françaises, néerlandaises, italiennes et anglaises ne manquent pas non plus de bagout. Chez Van Tricht, vive l’Europe, croute que croute. // Sugar Kowalczyk

LA PÉPITE : Grevenbroecker, un bleu limbourgeois affiné dix semaines, combo imparable crémeuxplosif (42,5 € le kilo).

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Le guide Belgique 2024 est sorti du four !

Retrouvez les 350 nouvelles meilleures adresses du royaume (restaurants, bars, caves, commerces, chambres), un palmarès flamboyant célébrant nos coups de cœur de l’année, et une partie magazine enrichie, intitulée « Belgium Underground », qui explore les marges et les histoires culinaires cachées, voire taboues…

Couverture du guide Belgique 2024.
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Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Et après l’Hexagone, la Belgique est le nouveau terrain de jeu du guide Fooding !

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