Anvers, son chic, ses pavés, et désormais, son temple du bon goût. Trois adresses disséminées dans la ville où nombreux·ses habitant·es font volontiers le détour pour les célèbres papkoeken de l’établissement ! Aux manettes ? Le duo Sophie Verbeke et Julien Burlat, anciennement au resto gastro Dôme, accompagné·es du maître-boulanger Michael Saelen, qui pétrit sa pâte comme le veut la tradition. En vitrine, on slurpe illico sur un quart de pain au levain qui promet ; une brioche friable à souhait ; des pistolets garnis (fromage/lard ou olives, au choix !) ; des boterkoeken décadents ; des viennoiseries rondes débordant de raisins, pistache ou matcha ; des croissants croustillants nature ou aux amandes ; des tartes au riz façon soufflé d’une légèreté folle ; des éclairs élégants ; et une tarte au citron d’une justesse implacable. Et pour ceux qui aiment grignoter : madeleines, cannelés ou barrettes de chocolat… La tentation est partout ! // Coco Bianca

LA PÉPITE : le crèmekoek à la crème pâtissière vanille, une bouchée et c’est le bonheur assuré pour toute la journée !