À deux coups de pédale des Machines de l’Île, Esther Bouyssou et Benjamin Limouzin ont ouvert en 2021 cette laiterie urbaine exposant les frometons fabriqués dans leur atelier zieutable depuis la rue. Tout au bon lait de foin bio de la ferme de Ghislain Maillard à Bouvron, à une quarantaine de minutes de Nantes : excellentes mozzarella, ricotta et scamorza, crème fraîche de compète, haloumi, labné, fromages frais et affinés, yaourts à la verveine, au sésame noir ou à la fleur d’oranger et desserts lactés (riz au lait, crème au café ou au chocolat Valrhona)… Pour agrémenter, du miel bi et quelques bouteilles en cas de grande soif, comme ce pétillant naturel d’Anjou de Céline et Benoît Blet. // Meriadec Chouchen

LA PÉPITE : le cœur de burrata (9,90 € les 100 g).