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Maison Arlot Cheng

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À deux pas des Machines de l’île, Chin-jy Cheng et Pierre-Antoine Arlot accueillent toute la journée dans leur lumineuse Maison. La mise ? Un espace boulange alignant les meilleures miches de la ville, exhibées sur un comptoir filant en granit et ardoise, et un coin cantine dans la lumineuse salle attenante, signée par l’Atelier Mima (sol en béton ciré, banquettes en bois courbées, baies vitrées), où la cheffe Louise Dumas (ex-Chateaubriand à Paris) met en orbite l’ordinaire nantais. Pour notre dernier déjeuner : umamiesque bouillon de pelures de légumes au miso, avec des ravioles à la ricotta et à l’anguille fumée en trempette ; langoureuse aile de raie aux câpres, sauce crémeuse au citron bergamote et étole de chou vapeur ; avant une tartelette à la mousse de fromage blanc de la Laiterie nantaise voisine, coiffée de suprêmes de pamplemousse – préférée à la tarte aux noix sur crème de haricots azuki. Également à noter, le top brunch du dimanche avec huîtres chaudes de Plougastel, frites de panisse, pain perdu et crème infusée au pain brûlé, etc. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Pierre-Antoine caste de jolis jus nature des environs : blanc de Terra Vita Vinum (3,50 € le verre), pet’ nat’ rosé des Errances (16 € la quille), muscadet de David Landron (21 €)… Et avec ça, une sélection de thés japonais (3-4 € la tasse).

LES PRIX : menu 19,50 € (midi), assiettes 6,50 à 15 €, desserts 4,50 à 5,50 €, assiettes brunch 3-15 € (dimanche).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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