restaurant

Morfal

Restaurant Morfal (Nantes)

© Food Inestimable

  • Date
  • partager

En terre nantaise, fines bouches et grandes gueules ont enfin trouvé le coin où rompre le pain… levantin ! Dans leur Morfal mi-street mi-indus’ (conduits apparents, murs nus, banquettes olive), Hugo Philipp et Frédéric Dupuis remixent la pita en version XXLuxe. Pour nous, ce jour-là, ce fut un kiffant pain ovale fourré de haddock fumé, brunoise de légumes, PDT et crème crue à l’aneth, escorté d’un side-kif de choux de Bruxelles rôtis, mis au vert dans une vinaigrette aux herbes ; avant une crème à l’eau de rose et aux cahuètes en dessert. À la carte également : chawarma au lieu noir et aux amandes grillées ; bœuf-carottes revisité ; aubergine brûlée ; chou-fleur au four… Le tout imaginé par Pierre Bouko-Levy, passé par Miznon et Mulko à Paris. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Les copains de Bamboche ont casté quelques pifs nature avec du caractère (rouge audois de Rémi Jaillet à 4 € le verre, sauvignon-blanc des négociants marseillais Régis & Sylvain à 20 € la quille), mais aussi une mousse signée Little Atlantique (4 € les 33 cl).

LES PRIX : sandwichs 8,50 à 10,50 €, sides 4-5 €, desserts 4 €.

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.