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Morfal

Restaurant Morfal (Nantes)

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En terre nantaise, fines bouches et grandes gueules ont enfin trouvé le coin où rompre le pain… levantin ! Dans leur Morfal mi-street mi-indus’ (conduits apparents, murs nus, banquettes olive), Hugo Philipp et Frédéric Dupuis remixent la pita en version XXLuxe. Pour nous, ce jour-là, ce fut un kiffant pain ovale fourré de haddock fumé, brunoise de légumes, PDT et crème crue à l’aneth, escorté d’un side-kif de choux de Bruxelles rôtis, mis au vert dans une vinaigrette aux herbes ; avant une crème à l’eau de rose et aux cahuètes en dessert. À la carte également : chawarma au lieu noir et aux amandes grillées ; bœuf-carottes revisité ; aubergine brûlée ; chou-fleur au four… Le tout imaginé par Pierre Bouko-Levy, passé par Miznon et Mulko à Paris. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Les copains de Bamboche ont casté quelques pifs nature avec du caractère (rouge audois de Rémi Jaillet à 4 € le verre, sauvignon-blanc des négociants marseillais Régis & Sylvain à 20 € la quille), mais aussi une mousse signée Little Atlantique (4 € les 33 cl).

LES PRIX : sandwichs 8,50 à 10,50 €, sides 4-5 €, desserts 4 €.

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide papier et numérique des restaurants, chef·fe·s, bars, chambres d’hôte et hôtels de style qui font le « goût de l’époque », un palmarès annuel des nouvelles adresses partout en France, un outil de réservation de super bistrots, des événements gastronomiques, une agence événementielle, consulting et contenus… Tout pour faire son intéressant !

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