Commerce

Maison Arlot Cheng

Maison Arlot Cheng (Nantes)

© Maison Arlot Cheng

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À deux pas des Machines de l’île, Chin-jy Cheng et Pierre-Antoine Arlot accueillent toute la journée dans leur lumineuse Maison. La mise ? Un espace boulange alignant les meilleures miches de la ville, exhibées sur un comptoir filant en granit et ardoise, et un coin cantine dans la lumineuse salle attenante, signée par l’Atelier Mima (sol en béton ciré, banquettes en bois courbées, baies vitrées), où Konatsu Maruyama (cheffe patissière) et Alessandro Mancini (chef boulanger) tous deux issus du fameux E5 Bakehouse à Londres forment un alléchant binôme, mêlant farines anciennes françaises, traditions japonaises, et inspirations anglaises. Côté boulangerie : pain de sarrasin et grandes de kasha, foccacia au levain de petit épeautre, pain des marins au levain de seigle, noix, raisins et mélasse, ou encore des grilled cheese à l’heure du déjeuner… Côté pâtisserie : onctueux rochers cocos, palets bretons au sarrasin, flapjack (barre de granola à l’anglaise), cake au sésame noir, tarte aux noix et azuki (haricot rouge). // Thomas Jossin & Linda Manca

LA PÉPITE : le tout-doux shokupan, pain de mie japonais ultra-moelleux (11 € le kg)

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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