À deux pas des Machines de l’île, Chin-jy Cheng et Pierre-Antoine Arlot accueillent toute la journée dans leur lumineuse Maison. La mise ? Un espace boulange alignant les meilleures miches de la ville, exhibées sur un comptoir filant en granit et ardoise, et un coin cantine dans la lumineuse salle attenante, signée par l’Atelier Mima (sol en béton ciré, banquettes en bois courbées, baies vitrées), où Konatsu Maruyama (cheffe patissière) et Alessandro Mancini (chef boulanger) tous deux issus du fameux E5 Bakehouse à Londres forment un alléchant binôme, mêlant farines anciennes françaises, traditions japonaises, et inspirations anglaises. Côté boulange : pains de sarrasin ; focaccia au levain ; et fougasses khorasan, olives de Kalamata et origan… À l’heure des casse-dalles ? Toasties jambon et grilled-cheese… Côté pâtisserie, à pairer d’un bon café torréfié en terrasse ou à emporter : palets bretons au sarrasin ; cake floral au thé noir et son glaçage (formant une maison) ; cheesecake basque au thé jasmin ; et les indétrônables pains au chocolat toujours sold out si la matinée est trop entamée… · Maria Mariaux

LA PÉPITE : le cardamom bun, à la cardamome verte et noire et caramélisé aux agrumes…