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Cave Pinard (Nantes)

© Pinard

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« On peut rater sa vie mais pas sa cave » : ainsi la devise claquée sur le fronton bleu profond de cette planque nantaise, montée par deux toqués de pinards nature et bio. Repéré pour avoir dealé de chouettes cubis de vins d’auteur pendant les confinements, Basile George s’est associé au jeune caviste Valentin Broudic pour transformer un ancien atelier de flippers du centre-ville en savant bordel de caisses et de quilles alignant 400 étiquettes. Où dénicher ce qu’il faut de valeurs sûres (Thierry Germain, Luc Sébille, Claire Naudin…) et pister de jolies pépites à prix cool : Attention Chenin Méchant de l’Angevin Nicolas Reau, pet’ nat’ rosé ligérien Éxilé des Jousset, juteux côtes-du-rhône Métaphysique des Cuves de Julie Karsten, melon La Bohème de Marc Pesnot… En prime, il est possible d’acheter le pâté en croûte de compète de Dylan Messager (ex-Sources à Nantes), raboulé de la charcuterie Scapula à Thouaré-sur-Loire. // Thomas Jossin

LE CANON CANON : le muscadet de Pierre-Henri Gadais, qui dépote à prix d’ami (9 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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