Bleu, bois, pierre et graphes… Un bistrot de copains rencontrés à Melbourne, Maxime Bocquier en cuisine (Lamaccotte, La Mare aux Oiseaux) et Clément Richard en salle, qui, en à peine deux ans, a déjà happé les gastronautes du quartier de la place Viarme. Au menu, ce soir-là, un cinq-temps de haute goûture avec une balade énigmatique au jardin – laitue iceberg fondante, jus de laitue toppé d’une compotée d’oignon ; cap sur le large avec un sponge cake bluffant à l’encre de seiche, pousse-pied, coques et tuile à l’encre ; suivi d’un jouissif maigre au fenouil braisé et tzatzíki bien citronné ; surprenant brebis siphonné et cœur praliné de graines de tournesol ; avant un dessert de haute voltige – rhubarbe pochée, betterave râpée, tuile au sucre de thym, crémeux menthe et sorbet rhubarbe.// C.J.
POUR LA SOIF ? Des vins biorientés avec une quinzaine de références au verre dont un muscadet Domaine de l’Écu (6 € le verre), un pinot gris alsacien de Josmeyer (36 € la bouteille) ou un malbec cadurcien de Fabien Jouves (58 €).
LES PRIX : Menus 19-24 € (midi) et 40-48 € (soir).
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