Bleu, bois, pierre et graphes… Un bistrot de copains rencontrés à Melbourne, Maxime Bocquier en cuisine (Lamaccotte, La Mare aux Oiseaux) et Clément Richard en salle, qui, en à peine deux ans, a déjà happé les gastronautes du quartier de la place Viarme. Au menu déj’ de très haute goûture, ce midi-là : tronçons d’asperges blanches au garde à vous dans un bain d’encre de seiche, chips de riz soufflé et nombrils de Vénus ; harmonieux et moelleux suprême de volaille enduit d’une surprenante sauce hibiscus, flanqué d’épinards, radis, petits pois bien croquants ; puis dessert graphique en concerto de haut vol assemblant délicate crème bergamote, glace au Cointreau, tuile de noisettes et fleurs de calendula. Le soir, on grimpe encore d’un niveau avec les menus 4 ou 5 temps, renouvelés chaque mois… // Raoul Taburin
POUR LA SOIF ? Des vins biorientés : vif chenin Alpha du Domaine de l’Ecu (6 € le verre), muscadet du Domaine Ménard–Gaborit (32 € la bouteille), et rouge ligérien Gamy du Domaine des Cognettes (24 € la quille)…
LES PRIX : menus 20-25 € (midi) et 40-50 € (soir).
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