Quand deux copines d’enfance se retrouvent au lycée hôtelier et ouvrent leur propre adresse dans la foulée, ça donne l’une des planques les plus excitantes de l’année en pays nantais ! Respectivement passées chez Yannick Alléno, Arnaud Faye à Eze et à la Tour d’Argent, Gladys Battault (aux fourneaux) et Lucie Colombatto (ex-Capitaine Paris, aux goulots) ont aussi pris le temps de voyager (au Vietnam et au Cambodge notamment) pour se libérer des carcans franco-français. Rien d’étonnant alors à ce qu’on trouve, dans leur bistrot-épicerie, des victuailles sourcées dans ce coin du monde… Et dans les assiettes ? Une cuisine bien dans sa saison, alternant avec brio entre un pâté en croûte dans les règles de l’art et des assiettes bistrologiques aux saveurs d’ailleurs. En direct de la grande terrasse bucolique ce midi-là : divines langoustines en tempura baignées dans une démente crème de mangue ; pimpant maquereau frit rafraîchi d’un mix de pastèque et tomate à peine rôties, le tout piqué au vif par un vinaigre aux fruits et un superbe aïoli ; avant un abricot lui aussi rôti, biscuit sablé et crème montée au romarin. // Larosé
POUR LA SOIF ? Des pifs hexagonaux proprets : muscadet Folle Blanche d’Antoine Delaunay (5,50 € le verre), pinot blanc alsacien des frères Engel (26 € la bouteille), cabernet franc d’Anjou Le P’tit clou signé Bruno Rochard (23 €)… Mais aussi une super sélection de softs, comme ce jus de raisin aux herbes L’Antidote par le vigneron Romain des Grottes (5 € le verre).
LES PRIX : menu 17-24 € (midi), carte 30-44 € (soir).
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