restaurant

Obbo

Restaurant Obbo (Nantes)

© Linda Manca

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Ancien chef pâtissier d’Alexandre Couillon à La Marine (Noirmoutier), Antoine Gaudin est revenu en terre nantaise pour ouvrir ce spot joyeusement transgenre, à la fois salon de thé, resto à desserts et cave à manger. Entre murs grattés, tables de récup’ et suspensions en rotin, le jeune chef à catogan balance de petites assiettes défrise-papilles, où l’île flottante dérive au vert avec un sorbet tagète et une crème anglaise au cerfeuil, et où le millefeuille se reloade salé, version sardines-panais. Pour nous, l’autre midi, à la carte : démente tartelette sablée à la duxelles de champis, condiment à l’ail noir et poudre de pied-de-mouton cuivrée ; saucisson brioché mamour, accompagnée d’une mayo au miso ; avant de fondants pétales de butternut au sésame, servis avec un condiment citron-pomme, puis une dinguerie de betterave confite slicée et câlinée de meringue cacao, crumble aux épices et glace au vinaigre de vin. Autres bons plans, les menus 100 % desserts et les apéros tapasseurs où s’envoyer cakes, charcutailles de la Maison Berjac ou petits-beurre maison cumin-coriandre. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Ancien sommelier de Pickles, Guillaume Claireau a de quoi voir venir : minervois du Domaine Hegarty Chamans (6 € le verre), bière brune vendéenne Barbe Bleue (5,20 € les 33 cl), verveine du Forez (8 € le verre)…

LES PRIX : assiettes 6 à 8,50 €, planches 16 €, menus desserts 18-32 €, brunch 25 € (dimanche).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
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À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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