restaurant

Obbo

Restaurant Obbo (Nantes)

© Linda Manca

  • Date
  • partager

Ancien chef pâtissier d’Alexandre Couillon à La Marine (Noirmoutier), Antoine Gaudin est revenu en terre nantaise pour ouvrir ce spot joyeusement transgenre, à la fois salon de thé, resto à desserts et cave à manger. Entre murs grattés, tables de récup’ et suspensions en rotin, le jeune chef à catogan balance de petites assiettes défrise-papilles, où l’île flottante dérive au vert avec un sorbet tagète et une crème anglaise au cerfeuil, et où le millefeuille se reloade salé, version sardines-panais. Pour nous, l’autre midi, à la carte : démente tartelette sablée à la duxelles de champis, condiment à l’ail noir et poudre de pied-de-mouton cuivrée ; saucisson brioché mamour, accompagnée d’une mayo au miso ; avant de fondants pétales de butternut au sésame, servis avec un condiment citron-pomme, puis une dinguerie de betterave confite slicée et câlinée de meringue cacao, crumble aux épices et glace au vinaigre de vin. Autres bons plans, les menus 100 % desserts et les apéros tapasseurs où s’envoyer cakes, charcutailles de la Maison Berjac ou petits-beurre maison cumin-coriandre. // Thomas Jossin

POUR LA SOIF ? Ancien sommelier de Pickles, Guillaume Claireau a de quoi voir venir : minervois du Domaine Hegarty Chamans (6 € le verre), bière brune vendéenne Barbe Bleue (5,20 € les 33 cl), verveine du Forez (8 € le verre)…

LES PRIX : assiettes 6 à 8,50 €, planches 16 €, menus desserts 18-32 €, brunch 25 € (dimanche).

Le guide Fooding 2022
est sorti du four !

Au menu ? Une sélection inédite de 200 restaurants, bars et chambres partout en France, une partie mag étendue, la crème de la crème du goût de l'époque dans un palmarès très attendu, et, pour la première fois, deux nouveaux guides pour faire le plein de commerces de caractère et caves de soif !

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !

À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

Fooding® est une marque déposée.