Chez Lilot-to-go, la sauce tomate mijote pendant des heures. Le chef Sander De Saegher est un précurseur avec la fine cuisine dans des boîtes en carton, mais aussi avec la cuisine fantôme, car ici, les sauces et vinaigrettes viennent de la cuisine de son bistrot du même nom (à quelques numéros de rue). Au comptoir aujourd’hui ? Commencez avec du labneh, de l’aubergine marinée, des graines de grenade et du persil finement haché avec du pain plat et des instructions : faire griller brièvement. Applaudissements pour les premiers asperges avec un saumon gras onctueux et de l’anguille fumée, et une salicorne croquante et fraîche avec des œufs de hareng ; une généreuse portion de parmesan d’aubergine avec cette riche sauce tomate d’il y a un instant. Affalés sur le canapé, des touffes de mousse au chocolat decadente sont servies. Pour de la gastronomie de haut niveau en jogging, ou pour impressionner vos amis avec votre talent culinaire (celui de Sander). // Si Moné