Les Genin ont la bidoche dans le sang ! Tout sauf des nepo babies, Jérémy Genin (cinquième du nom) et Amélie Roman Genin maintiennent le niveau des barbaqueurs qui les ont précédés… depuis 1877 ! Dans cette échoppe arlésienne où l’on pénètre par un clinquant rideau de perles de buis (signé Amélie Ricard), la nouvelle génération fait dans le triumvirat gourmand : boucher, charcutier et traiteur – avec un soupçon d’épicerie fine, histoire de refourguer les riz camarguais Pierre Cartier. À citer obligatoirement : le saucisson d’Arles, la fameuse « farandole » (dont la recette est gardée cachée rue des Porcelets), l’agneau de Provence façon chiche kebab… et, l’été, un beau choix de brochettes – bœuf-basilic, poulet-citron… // Nour Passages

LA PÉPITE : Plein feu sur les splendides ravioles à la daube de bœuf (5 € la plaquette de trois douzaines).