Chineuse de pue-bon depuis un bail, Céline Bardy a finalement lâché les cintres pour reprendre cette fromagerie mythique de la rue Antonelle, avec son store rouge pétard et son sol enfaïencé. Où renifler du pont-l’évèque au lait tout cru, un comté 24 mois d’âge, du beaufort d’été et du brillat-savarin, entre autres joyeusetés (yaourts Bordier, huile d’olive Carré des Huiles, miel de romarin local de la famille Blochet…). Et au milieu de tout ça, des raretés pour palais avertis, comme la boulette d’Avesnes ou le carublu, un persillé affiné au rhum empoudré de cacao amer… // Gwen Jacquère
LA PÉPITE : une brique de chèvre Sakura No~Ha, affinée dans le Poitou (10,90 € la pièce).
