Chineuse de pue-bon depuis un bail, Céline Bardy a finalement lâché les cintres pour reprendre cette fromagerie mythique de la rue Antonelle, avec son store rouge pétard et son sol enfaïencé. Où renifler du saint-nectaire fermier, une divine abondance (bio), un manchego de 12 mois, un roquefort Gabriel Coulet et d’autres joyeusetés (riz au lait et yaourts Bordier, pasta Benedetto Cavalieri, miel de romarin local de la famille Blochet et mezzés Kalios). Au milieu de tout ça, des raretés pour palais avertis, comme la tomme à l’ail des ours ou un Moliterno truffé… · Tom Hat

LA PÉPITE : le chèvre sous toutes ses formes – piment d’Espelette, herbes de Provence, ou ail des ours (3,80 €).