Cave

BALLON 2 ROUGE

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Sans y aller par quatre chemins, Marc Gérise a lâché ses sociétés de transport pour donner un second souffle à Ballon 2 Rouge. Une cave aux airs de bibliothèque à jajas avec ses grands rayonnages en bois, alignant pas moins de 700 réfs ascendant bio-nature et 400 spiritueux ! Et on y trouve quoi ? Du terroir (Château Le Puy dans le Bordelais, François Chidaine en Touraine, Sylvain Pataille en Bourgogne), des copains du coin (Milan, Soulier, Renaud), et quelques pontes du sans-sulfites (Pfifferling, Gramenon, de Moor). Aperçus l’autre jour, entre autres : un chablis de Thomas Pico (30 €), un arbois Fleur de Savagnin par le Domaine de la Tournelle (39 €) et un champ’ Fidèle de Vouette & Sorbée (52 €). Mais aussi un whisky Flavis Single Cask du Domaine des Hautes Glaces (150 € les 70 cl), et même une terrine de lapin ou un confit de canard de la Maison Argaud. // Gwen Jacquère

LE CANON CANON : À la Vie, un assemblage alsacien de sylvaner et pinot blanc par Patrick Meyer (13 €).

Une faim de nuit ?

Le guide Fooding 2023 met ses habits de lumière pour vous déballer un brillant concentré de toutes les nouveautés de l’année : 500 restaurants, bars, chambres, commerces et caves partout en France ; un palmarès très attendu ; et une partie magazine toujours plus éclairante ! Soit, une édition XXLuxe inégalée de 228 pages, illustrée par la crème de la crème des artistes émergent·e·s.

Couverture du guide 2021.
JE LE VEUX !
À propos

Le Fooding est un guide indépendant de restaurants, chambres, bars, caves et commerces qui font et défont le « goût de l’époque ». Mais pas que ! C’est aussi un magazine où food et société s’installent à la même table, un palmarès annuel toujours très attendu, des événements gastronokifs, une agence événementielle, consulting et contenus qui a plus d’un tour dans son sac de courses… Bref, tout pour faire son intéressant !

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