Meuf trop cool amasse des mousses ! Blonde, ambrée, blanche, brune, rousse… Sybille Alliet les décline toutes dans sa micro-brasserie Vestibule, planquée dans une enfilade d’entrepôts. L’œnologue convertie au houblon dans les chais du Bordelais compose une gamme virtuose de six variétés, parmi lesquelles une rousse épicée mêlant arômes de sarrasin et seigle. À chiner sur place deux fois par semaine, lorsque la blonde sort son kiosque roulant en bois de palettes ou déboule chez les dealeurs du coin (Les Vins d’Oleg et Le Grain de Sel à Guérande). // T.J.
LA PÉPITE : candide, une bière blanche légère infusée au concombre (3 €).
